Seppia: le calorie prima e dopo la cottura

La seppia è un mollusco molto apprezzato in cucina, sia cruda che cotta. La differenza principale tra seppia cruda e seppia cotta riguarda le calorie e i macronutrienti. Infatti, la seppia cruda ha 79 kcal per 100 g, mentre quella cotta ne ha 158 kcal per 100 g. Questo cambiamento calorico è dovuto principalmente alla perdita di acqua in cottura.

Calorie e proteine nella seppia

Quando parliamo di seppia cruda, oltre alle 79 kcal, possiamo notare che contiene anche 16,2 g di proteine per 100 g. La seppia cotta, invece, raddoppia il contenuto proteico, arrivando a 32,5 g di proteine per 100 g. Ciò significa che, sebbene la seppia cotta abbia più calorie, offre anche un apporto proteico significativamente maggiore.

Perdita di acqua in cottura

Il motivo principale per cui le calorie cambiano è la perdita di acqua durante la cottura. La seppia cruda contiene una percentuale elevata di acqua, che si riduce notevolmente quando viene cotta. Questo non implica un aumento dell'energia totale dell'alimento secco, ma semplicemente una concentrazione dei nutrienti. Così, mentre il peso della seppia diminuisce, il contenuto calorico e proteico si concentra, risultando in un alimento più denso dal punto di vista nutrizionale.

Se stai cercando di monitorare le calorie della seppia, è utile sapere che le persone cercano anche informazioni su seppia alla griglia e calorie per 100 grammi. Se desideri approfondire la tua alimentazione, puoi utilizzare Nutrola per tenere traccia delle tue scelte alimentari.