Tofu: le calorie prima e dopo la cottura

Il tofu è un alimento ricco di proteine e sempre più apprezzato nella cucina vegetariana e vegana. Ma hai mai notato che il suo contenuto calorico cambia a seconda che sia crudo o fritto? In questo articolo esploreremo le calorie e i macronutrienti del tofu solido crudo (coagulato al calcio) rispetto al tofu fritto, per 100 g di prodotto.

Calorie e macronutrienti del tofu

Il tofu solido crudo, coagulato al calcio, contiene 144 kcal per 100 g, con un apporto proteico di 17,3 g. D'altra parte, il tofu fritto ha un contenuto calorico più elevato, pari a 270 kcal per 100 g, e offre 18,8 g di proteine. Questa differenza di calorie è importante da considerare, specialmente se stai monitorando l'apporto calorico nella tua dieta.

Perché cambia il peso in cottura

Quando cucini il tofu, il peso dell'alimento cambia principalmente a causa della perdita di acqua. Infatti, mentre il tofu fritto assorbe olio durante la cottura, il tofu crudo tende a perdere umidità. È interessante notare che l'energia totale dell'alimento secco non cambia, ma il contenuto di acqua può influenzare il peso e, di conseguenza, la densità calorica del prodotto finale. Quindi, se stai cercando di ridurre le calorie, il tofu solido crudo è una scelta più leggera.

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